Det här receptet kommer från @Korvakademien och det är fotat av mig och det är världens godaste Ägg Benedict!
Ägg Benedict är en riktig klassiker – perfekt att starta påsken med redan till frukost! Här gör vi en smakrik variant med salami.
Var generös med korven: cirka 5–6 tunna skivor per smörgås brukar bli lagom.
För att spara tid kan du förbereda äggen dagen innan. Förvara dem i kallt vatten i kylskåpet och värm dem sedan i hett vatten i cirka 3 minuter tills de är ljumna.
Du kan också variera korven efter smak och tillgång – prova till exempel tunna skivor av falukorv, medwurst eller mortadella.
Till 4 pers:
Du behöver
20-24 salami i tunna skivor
Ägg:
vatten
1 msk ättikssprit
1 tsk salt
4 frukostägg, rumstempererade
iskallt vatten
Till servering:
8-10 cocktailtomater
4 brödskivor, gärna surdegsbröd
Rucola
1- 1 1/2 dl hollandaise, hemlagad eller köpt
Smörgåskrasse
citronpeppar
Gör så här:
1. Fyll en låg vid kastrull med vattnet tills det når ca 15 cm från botten. Tillsätt ättikssprit och salt. Koka upp.
2. Minska värmen, vattnet ska inte koka, bara sjuda. Knäck äggen i var sin liten kopp. Låt äggen försiktigt glida ner i vattnet. Sjud 3-4 minuter, tills äggvitan stelnat men gulan är fortfarande krämig. Ta upp ägget med hålslev och lägg i en skål med iskalltvatten, för att avstanna kokningen och ta bort ättikssmaken. (hit kan du förbereda dagen innan) Ta upp och klappa försiktigt med te x hushållspapper. Låt de ligga på en tallrik.
3. Vik korvskivorna dubbelt. Dela tomaterna. Rosta brödskivorna.
4. Toppa brödskivorna med rucola och salami. Lägg på äggen. Ringla över hollandaise. Garnera med tomaterna och klippt krasse. Peppra.
