Nu ska en av Sveriges största gastronomer hyllas på restaurang Riche i Stockholm. Under tre torsdagar med start den 23 april vill Riche hylla Tore Wretman, en av de mest inflytelserika personerna i svensk restauranghistoria. I år är det 110 år sedan han föddes och i Stora baren serveras smörgåstårta, champagne och en nykomponerad absint- och konjaksdrink, i en hyllning till mannen som satte det svenska köket på kartan. ”Tore Wretman la grunden för så mycket av det vi håller för självklart inom svensk gastronomi. Det är tack vare honom som svensk matlagning har den status den har idag – han har betytt oerhört mycket för Riche och Sverige. Att uppmärksamma Tore Wretman på hans hundrationde år känns självklart. Vi smygstartar torsdag 23 april, växlar upp 30 april för att sedan fira hans födelsedag i stor stil den 7 maj”, säger Björn Wahlund, restaurangchef på Riche.
Wretmans karriär har format en hel generation kockar och krögare, däribland Erik Lallerstedt, som Riche hyllade under fjolårets motsvarande arrangemang. Då serverades Eriks favoritkombination Gammel Dansk och champagne. Att Tore Wretman
älskade konjak och lakrits är ingen hemlighet, så det har Riche utgått ifrån i år. Hyllningen tar form som en after work där gäster kan avnjuta smörgåstårta, absintdrinkar, champagne samt kaffe med konjak och lakrits. Drinken lanseras vid första tillfället tillsammans med vårens nya drinklista, och som vanligt finns även annan dryck samt restaurangens à la carte-meny att tillgå.
Hommage till Tore Wretman sker i Stora baren på Riche den 23 april, 30 april och 7 maj mellan klockan 16 och 18.
