En ny inläggning med jordgubbar som ger en riktig midsommarkänsla. Tillsätt jordgubbarna precis på slutet så att de bidrar med lätt jordgubbsdoft och blir lättmarinerade.
Recept till: 6 bufféportioner
Tid: 15 minuter + tid att marinera 1 time + 10-15 minuter
420 g femminuterssill, hela filéer
1 msk rosépeppar
1 msk grönpeppar
1 msk kryddpepparkorn
1 bit purjplök, ca 10 cm
2 små rödlökar, ca 150 g
1/2 lime
1 halv sats av 1-2-3 lagen, se recept nedan
Till servering och garnering:
1/2 lime i tunna skivor
5 jordgubbar, skivade
5-6 örtblad
Skär sillen i bitar.
Mortla alla pepparsorter grovt och lägg dem i en burk.
Ansa, snitta, skölj och skär purjon i små bitar. Skala och skär rödlöken i ringar. Skiva limen.
Blanda sillbitar, purjo, rödlök och lime och lägg i burken. Häll över lagen. Förslut och låt marinera i kylskåp 1 dygn.
Häll sillen i en serveringskål, blanda i jordgubbar och låt marinera 10-15 minuter inför serveringen. Garnera med örtblad.
1-2-3 Ättikslag (grundrecept)
Den här lagen är en klassisk 1-2-3 lag och satsen räcker till att göra Midsommarsillen (se nedan) och pressgurkan till huvudrätten.
Till: ca 8 dl Tid: 5 minuter + tidd att kallna
1 dl ättika
2 dl strösocker
4 dl vatten
Blanda ihop ingredienserna i en kastrull och koka under omrörning tills sockret smält. Låt kallna.
Krämig gurk- och örtsill
Gurka och sill tillsammans med örter är en fråsch och sommrig kombo.
Till: 6 bufféportioner Tid: 20 minuter + tid i kylen ca 3 timmar
1 förp 5-minuterssill, hela filéer à 420 g
2-3 snackgurkor eller 1 slanggurka
Sås:
1 dl majonnäs
2 dl syrad grädde
1 tsk färskpressad citronsaft
1 dl finhckad gräslök
2 msk finhackad dill
Till garnering:
Dillvippor
1/4 krm nymalen vitpeppar
Häll av sillen och skär den i ca 1 cm stora i bitar. Skala gurkan slarvig och skär den i tärningar.
Blanda ingredienserna till såsen i en bunke. Vänd ner sill och gurka. Täck bunken med plastfilm och ställ i kylskåp ca 3 timmar.
Lägg sillen i en serveringsskål. Garnera med dillvippor och peppar.
Foto och recept av Lena Söderström för Allt om mat
