Första advent närmar sig, och med den kommer också lusten att fylla hemmet med den där magiska doften av saffran. Det är något alldeles särskilt med att rulla små gyllene S och låta plåtarna fyllas av varma, mjuka lussekatter – en tradition som aldrig tycks tappa sin charm. I år satsar jag på ett recept som alltid levererar: saftiga, solgula lussekatter som får både stora och små att smyga förbi köket lite extra ofta.
Letar du efter det perfekta receptet på mjuka och saftiga lussekatter? Här är en variant som kombinerar klassisk smak med extra fluffighet, tack vare kesella och smör som gör degen len och lätt att arbeta med. Resultatet blir 48 ljuvliga lussekatter – perfekta att bjuda på när första adventskaffet dukas fram.
Saftiga Lussekatter
25 g jäst
5 dl mjölk
1 ½ dl socker
1/2 tsk salt
1 g saffran
Ca 15 dl vetemjöl + till utbakningen
100 g smör
250 g Kesella
Till pensling och garnering
1 dl russin
1 ägg, gärna med extra gul äggula
Smula jästen i en bunke, använd gärna köksmaskin monterat med en degkrok.
Värm mjölken till 37 grader. Blanda i socker, salt och finstött saffran. Häll degspadet över jästen. Tillsätt 10 dl av mjölet och blanda till en smidig deg. Arbeta in smöret i klickar i degen. Tillsätt kesellan och låt maskinen blanda. Arbeta in resten av vetemjölet, 1 dl i taget, till en mjuk smidig deg, den får inte bli för hård. Låt maskinen knåda degen ca 5 minuter, tills den släpper bunkens kant. Täck bunken med plastfilm och jäs degen ca 1,5 timme.
Ta upp degen på lättmjölat bakbord och knåda den lätt.
Dela degen i 2 delar och forma dem till längder. Dela varje längd i ca 24 bitar. Rulla dem till smala längder, 25 cm långa.
Rulla ändarna åt var sitt håll så att bullen blir S-formad.
Lägg lussekatter på plåtar med bakplåtspapper och jäs under bakduk ca 40 minuter.
Värm ugnen till 225 grader.
Tryck ner russin i bröden som garnering. Pensla lussekatterna med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen, en plåt i taget, 5 – 10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
48 lussekatter
