Om du ska laga bara en rätt till Påsk, laga en matjescheesecake. Den här har jag lagat tidigare till tidningen Mitt kök och Allt om mat och den blev mycket uppskattad av många läsare som testat.
Vore kul att höra vad du, om du ska laga den, tycker!
Glad Påsk!
Gubbröra cheesecake
Den här cheesecaken smakar gubbröra tack vare den ansjoviskryddade sillen blandad med ägg, lök och majo, gubbrörans klassiska ingredienser.
Tips. Rumstemperera alla ingredienser till fyllningen, så att gelatinet inte koagulerar.
6-8 bitar
200 g kavring
75 g smält smör
Fyllning:
3 gelatinblad
200 g ansjöviskryddad matjes, avrunnen
1/2 rödlök
2 hårdkokta ägg, kalla
400 g färskost, typ Philadelphia
2 dl vispgrädde
2 dl majonnäs
½ msk färskpressad citronsaft
2 msk finhackad dill
2 msk finhackad gräslök
3-4 msk röd stenbitsrom
Garnering:
2-3 hårdkokta ägg, kalla och skalade
1/2 finhackad rödlök
1/2 kruka finhackad gräslök
1 hådkokt, kallt, skalat ägg i klyftor
Dillvippor
Bryt kavringen i mindre bitar och finfördela dem till smulor i en matberedare monterad med en kniv. Tillsätt smöret och mixa ihop.
Tryck ut kavringsmeten i en springform ( ca 22 cm i diameter), med en rundel av bakplåtspapper i botten. Ställ kallt.
Lägg gelatinblad i en djup tallrik och häll på kallt vatten så att det täcker och låt svälla ca 7 minuter.
Skär sillen i små tärningar. Skala och hacka rödlöken och äggen.
Vispa ihop färskost, creme fraiche och majonnäs.
Ta upp gelatinet ur vattnet, krama ur och smält det i citronsaften i en liten panna. Blanda det smälta gelatinet först med 1 dl av färskostvispet och sedan med resten av färskostvispet. Blanda i dill, gräslök och rom. Vänd ner sill, rödlök och ägg och blanda försiktigt.
Klä springformens kant med konditoriremsa. Häll i cheesecakesmeten i formen, jämna till ytan och täck med plastfilm. Låt stå i kylskåp 5-6 timmar eller över natten.
Ta ut cheesecake ur formen, ta bort konditoriremsan. Garnera med de hårdkokta äggen rivna på rivjärn, röd- och gräslök, äggklyftor och dillvippor.
